教学督导室（质量办）的部门格局是两块牌子一套人马。质量办挂靠在教学督导室，一共有五名工作人员，蒲昌伟任教学督导室副主任，主持全面工作，并兼任质量办主任，周海玲任副主任，科员包括林烨英、罗新燕、郑起航三位正式在编人员。

学院质量保障与提升工作领导小组办公室（下简称“质量办”），作为一个常设机构，挂靠在院教学督导室下。吴萍院长任领导小组组长，林育青、翁泽群两位副院长担任副组长，领导小组的成员包括学生工作处、人事处、教务处、科研设备处、教学督导室、思政部、心理与教育教学部、技能实训中心、网络与信息中心、团委以及各学系主要负责人。办公室主任由蒲昌伟担任；副主任由周海玲担任。

质量办的工作职责主要包括人才培养质量监控、诊断与改进运行监控、人才培养工作状态数据采集平台管理、年度质量报告编制、创新强校工作的组织与策划、质量工程的监督与推进、完成院领导交办的其他事项。

教学督导室的工作职责根据《汕头职业技术学院教学督导室工作职责（试行）》规定，包括对学院各系部专业的课程设置、课程大纲、人才培养方案、教学计划的制定、执行情况进行督导、对学院示范性专业的培育，精品课程、主干课程的建设工作进程，对学院各专业实施工学结合，突出职业教育特色等情况给予督导、对学院的课堂教学工作进行常态化督导。通过听课、评课活动，对理论课、实践课的教学过程的各个环节进行督导，对课堂教学质量进行分析、评价、反馈，为学院决策提供依据等十项职责。